一.對油脂的分解作用

    餐廚排水中的油脂主要是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和酯等組成。離子發(fā)生器能夠放出大量的電子(e-)，電子被空氣中的氧分子捕捉，形成氧負離子。當(dāng)負離子通入水中，會形成大量溶劑化電子、?HO、?HO2、O2-等活性氧物質(zhì)。這些物質(zhì)活性高，氧化能力強，使油脂氧化斷鏈成為可溶于水小分子無害的酸、醇、醛等物質(zhì)，在曝氣的作用下，最終被礦化去除。

二.去除其它有機物，降低濁度的作用

    該裝置能夠引發(fā)廢水中大部分有機物的氧化還原反應(yīng)，生成易于生化降解的物質(zhì)，提高廢水的可生化性。初始油污廢水中含有的大量顆粒物沉淀于反應(yīng)器底部，由于曝氣的攪拌作用，使沉淀于反應(yīng)器底部的顆粒物懸浮于水中，同時一部分有機物質(zhì)被氧化分解，最終生成可溶于水的簡單的有機物并最終礦化。同時由于氣浮作用，使水中的無機顆粒物以及不能被降解的固態(tài)有機物質(zhì)與水得到分離，濁度降低，水的透明度提高。

三.對PH值的影響

    在反應(yīng)過程中，水中大分子有機酸逐漸降解為小分子有機酸，此過程中廢水的酸度變化不是很大。當(dāng)小分子有機酸最終被礦化后，水中酸度會有相對幅度較大的降低，最終pH值達到6-7，使油污廢水完全到達了污水排放標(biāo)準(zhǔn)。

四.對COD的影響

    在反應(yīng)過程中，離子通入水中產(chǎn)生的大量活性氧使大分子的有機物被降解為水溶性的小分子物質(zhì)至最終礦化。同時加上氣浮作用，使部分小分子有機物揮發(fā)，進而降低了油污廢水的COD。